erin(哲媽)的烘焙料理故事館

前天看完時尚玩家介紹的咖哩燉飯，害我一直嘴饞

決定煮西班牙海鮮燉飯(解解饞阿((上次煮好像是去年的事了...哈哈哈

需要備料的部分是: <基本上我覺得只要海鮮料夠新鮮，放甚麼都可以XD

以下是兩人份食譜

• 洋蔥半顆 (切小丁)
• 杏鮑菇少許(切小丁) - 有無皆可
• 大番茄一顆 (切小丁)
• 蒜頭3粒(切末)
• 蝦子五隻(其實數量看人啦~~記得泡白酒&香料)
• 扇貝x2(一樣可以泡白酒&香料)
• 小卷或花枝切段
• 大蛤仔10顆
• 碗豆、毛豆或青花菜....(有點綠綠的比較水XD)
• 白酒~白酒~白酒~
• 番紅花幾絲+溫水泡開(如果沒有也沒關係，我覺得還是很好吃，只是不西班牙而已
• 義大利香料(超市就有賣綜合義大利香料)
• 高湯(大部分都使用雞湯，我是用自己熬的蔬菜湯，也好吃)
• 一杯米

步驟:

• 1.用橄欖油炒蛤仔+兩大匙白酒悶一下，等蛤仔開了之後撈起來，蛤仔湯留下來備用

• 2.使用一咪咪橄欖油把洋蔥炒香炒軟後再放蒜頭一起炒香，接著下番茄丁和杏鮑菇拌炒，磨些許黑胡椒粒和鹽巴

• 3. 把米放入一起拌炒攤平，並把番紅花水、番紅花、蛤仔湯倒入攪拌，撒上綠點，再適量加入一點高湯(基本上比米高0.5cm就可以) 

• (如果怕高湯加過頭，總水量大概比平常煮飯的水再多半杯就好，高湯可以慢慢加，避免加過頭太濕)

• 4. 接下來不要攪拌鍋中的燉飯，不然會沒鍋巴，用中火悶煮約20分，我拍完照才想起來忘了撒綠點，後面補灑又忘了補拍照..(米粒大概8分熟..

• 5.把海鮮料(除了蛤仔)豪邁地舖在上面，再悶煮個5分鐘，起鍋前放蛤仔並撒上義大利香料

• 開動^口^ (好肥的一餐)