erin(哲媽)的烘焙料理故事館

因為哲爸說很想吃杏仁瓦片餅乾，所以哲媽只好來挑戰大約3年前只操作過一次的食譜((=.= 真的是老了啦...

食譜如下:

a.蛋白100g

a.全蛋2顆

a.細砂糖108g(原始配方是166g) <家裡只剩2號砂糖，就隨興地拿來用嚕XD 其實是懶得出門買啦....

a.鹽 3g

b.低筋麵粉83g

c.放置長溫至軟化ㄉ的奶油或沙拉油 20g

d.杏仁片250g

1. 將a全部混和在一起，並且隔水加熱到砂糖融化<溫度大約40度即可，沒有溫度計的話，就是用手去感覺，覺得燙時就關火，超過的話會變超甜蛋花湯XD~

2. 慢慢將b的低筋麵粉過篩拌入，攪拌到形成沒有顆粒的麵糊<<一次加麵粉很容易結一堆顆粒>>

3. 置入冰箱30分鐘

4.拌入c.的奶油或沙拉油，拌勻後加入d的杏仁片<如果用奶油就在置入冰箱前拌入，沙拉油就可等取出再置入>

5.把d.杏仁片小心地與麵糊拌勻，怕碎太多<像我就很粗魯= =..>

6.將杏仁麵糊均勻薄博的抹在烤盤上，盡量不要讓杏仁片重疊

 7.入爐烘烤， 上火170/150  烤約15分鐘