erin(哲媽)的烘焙料理故事館

原食譜滴家-> 松露玫瑰「吃飯」咖哩鹽酥雞

會想嘗試鹽酥雞，主因是哲爸很愛鹽酥雞，雖不知那炸油是甚麼牌子，也不知炸了多久...而且再多的擔憂都比不上迷人的香味哪XD

所以哲媽想...如果在家可以吃到香噴噴的自製鹽酥雞，應該頗幸福吧XD 重點是自己炸可以用好油!!

再加上於A-Lin小廚購買的咖哩粉，一直沒開封嘗試.... 故哲媽決定藉這炸鹽酥雞機會順便開箱XD

為了試味道，哲媽還把雞胸肉分一半，另一半於醃一天後要做別種配方的嘗試<明天明天.....XD

  此外也煮了人參雞，其實應該要塞糯米在雞肚並且縫起來，但哲媽最近脹氣的厲害，因此改採五穀米，並且使用棉袋裝起同煮，因為沒有縫過雞，一時間也不知該去哪買粗棉線，下次再挑戰嚕! 今天使用的工具是wmf 壓力鍋，真的超簡單唷，全部的材料丟一丟10分鐘就煮好嚕。

咖哩鹽酥食譜(因應家裡材料調整唷XD..<但感覺少了原始配方的牛奶，有點乾..因此另外加了點高粱酒

醃料:

蛋.........................................一顆

a-lin特調萬用咖哩香粉...........1大匙

糖....................................1/2大匙

高粱酒...................................少許

材料:

雞胸肉<切成約2-3公分塊狀>..250g

中筋麵粉..............................1大匙

地瓜粉.................................1大匙

步驟:

1.先使用醃料醃胸肉

2.於雞胸肉中倒入其他粉類，拌勻。

3.鍋中倒入一點點油，開大火，等筷子放入會冒出許多小氣泡後，再把雞肉放入<哲媽採半煎炸，但若使用油炸可以更酥脆。

4.起鍋前開大火，上桌就是好吃的咖哩鹽酥雞唷

人參雞食譜

材料:

剁好滴小土雞............一隻<因為只想煮兩人份，所以刻意買小隻滴，有工具縫就別剁唷!!>

五穀米或糯米............一杯

米酒........................半杯

水.....................1500ml<看雞的大小>

蒜頭......................10粒<其實我一直想再丟一片薑進去XD

紅棗&龍眼乾..........各5顆

黃耆........................5片

人參片.....................6片

鹽...........................少許

當歸........................1片

 步驟:

1. 先將剁好的小土雞汆燙<水滾到冒泡前就要取出沖洗唷:))

2. 把米裝到棉袋裡面<如果沒棉袋也沒關係，但記得煮好後先把米撈起來，等要用餐時再把湯倒入，不然湯會被吸乾唷>

3. 把全部的材料放入壓力鍋，壓力指示浮到最上面時，就關小火，10分鐘熄火後趕時間就洩壓，哲媽是直接洩壓啦~下班後煮飯當然是趕趕趕XD

咖哩鹽酥雞真的超好吃，哲爸還默默配啤酒吃起來<多一道下酒菜啦>，看著秒殺的盤子，人妻只有開心哪<很容易滿足...哈>。還有人參雞哲爸一直誇好喝，不只好喝也超暖胃，

煮好的米飯另外裝兩碗，就變人參粥，主食立馬有，只需再燙個青菜對上班族哲媽來說很是輕鬆阿!!!