erin(哲媽)的烘焙料理故事館

去過香港的朋友都知道，jenny曲奇餅是必買商品，

我想很多人應該也被曲奇餅成份中"牛油"嚇一大跳，其實牛油就是台灣所稱的奶油，免驚..

哲媽也很想念那個奶酥餅乾，

索性上網蒐一下，結果發現香港有人分享味道號稱近似jenny曲奇餅的食譜，

哲媽一看到，馬上抄起來，晚上立刻試做。

因為曲奇餅重點是在奶油，所以奶油一定要選好一點的，香味才夠，

哲媽是選法國伊思妮發酵奶油，比起安佳奶油真的更好吃XD，只是價錢當然也貴一點嚕....

試吃結果真的很酥鬆，也很香，缺點大概就是因為太酥鬆了，所以也非常易碎!!

材料

基本上很簡單，只要四個材料，然後依照下列的比例就可以<真的很簡單>

奶油:低筋麵粉:玉米粉:糖 = 4 :3 :1:1

香草-有無皆可

因為想一次做多一點，哲媽是使用250g的奶油比例，約可以烤4個半盤

伊思妮發酵奶油........................250g

麵粉.........................................83g

玉米粉......................................63g

日本上白糖(或砂糖).....................63g

香草或香草精<有無皆可>.............少許

法國MICHEL CLUIZEL可可粉....一大匙<建議再減一半XD>

步驟:

1. 奶油常溫放軟<不要使用加熱到融化之方式>，加入糖粉打發<這是餅乾好吃的關鍵唷!!!>。

2. 麵粉+玉米粉拌勻一起過篩，放置室溫一下子，與香草一起加入打發好的奶油中使用攪拌棒壓勻，盡量不要用攪拌的，怕麵粉出筋。

3. 把拌好的麵糰加入至擠花袋中，選用喜歡的花嘴即可，哲媽第一次擠，感覺擠得很不美><，擠好後記得放置冷凍或冷藏15分鐘<可避免烤好後餅乾變形>

4. 因為想一次做兩種口味，哲媽把一半的麵團另外拌入可可粉<結果也粉好吃唷，但可可粉加太多好像蓋過奶油味道，沒有原味那麼香>

4. 烤箱上下火170，放置上層< 請依個人烤箱溫度做調整唷>