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前陣子團購了日本千代田瑪德蓮烤模，真的很水，為了證明不是買了不用的敗家人妻，當然馬上開箱試用啦，
食譜是從甜點是另一個胃版主所分享的巴黎Blé Sucré Bakery公開的瑪德蓮食譜，
食譜在糖量有小小調整過:
【材料】
瑪德蓮麵糊：(約可製作20個瑪德蓮)
全蛋……………………………….100g
上白糖或<細白砂糖> …………..60g<原食譜100g><上白糖比白砂糖更細，可以更快的融入，所以我還蠻愛的:)
檸檬皮………………………….1/2顆量
檸檬汁…………………………….1小匙
低筋麵粉………………………….125g
無鋁泡打粉…………………………….1又1/2小匙
伊思妮奶油isigny<或無鹽奶油>…….100g ->大推的奶油，真的很香!<原食譜135g>
冰牛奶…………………………….30g
檸檬糖霜：
檸檬汁…………………………….1大匙
開水……………………………….1又1/2小匙
糖粉……………………………….90g <哲媽家裡剛好沒有一般糖粉，很白癡的拿了防潮糖粉來代替，結果喇超久><...
做法:
1.先將奶油隔水加熱到融化<原版主是使用微波爐，但哲媽家裡沒有...
2.先將蛋打散再加入糖攪拌均勻<不需打發>
3.刨下1/2顆檸檬皮末，盡量不要刨到白色部分<會苦>，可趁平常有買檸檬時，一次刨下來冷凍保存，
只是顏色會變淡綠色，但會比較方便:))
4.麵粉與泡打粉混和過篩備用，分次加入蛋液裡，並攪拌到沒有顆粒
5.融化的奶油分多次加入攪拌均勻
.6.攪拌至奶油完全融入麵糊裡後，加入牛奶拌勻
6.使用塑膠袋將打好的麵糊裝起來，但要記得把空氣擠出，放入冰箱冰一夜，隔天再操作，可避免烤完表面有孔洞
7.要用時將塑膠袋一角減去，就可當擠花袋，約擠8分滿<版主這招超方便!
8.烤箱預熱到170度C烤15分<哲媽是DG烤箱，請依個人烤箱調整唷>
9.瑪德蓮的重點在於肚臍,哲媽因為減糖，原本蠻擔心會烤不出肚臍呢
10. 烤完冷卻一下，在凸起那面沾點糖霜，再回烤至糖霜起泡就可取出囉:)
心得:
個人覺得下回可把糖量提高一點，烤出來才會光亮，糖霜因為很濃稠哲媽又偷加了水，結果變太稀，可能是防潮糖粉太吸水了，下回用一般糖粉試試嚕XD
這個配方真的很香很好吃唷，濃濃的奶油香還帶點檸檬的酸味，所以不會膩，雖然熱量有點高/.\
另外..私心推薦一下，這千代田烤模只有好脫模啊!! 一倒過來就全部掉出來啦，一整個灑花阿!!
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