erin(哲媽)的烘焙料理故事館

前陣子見到有人分享這款蛋糕，看到照片馬上讓人口水直流

再加上哲爸也愛肉鬆，所以就決定給他驚喜啦((不然我都只做自己想吃的...

鹹蛋糕的威力果然無窮，出爐前就不斷傳出蔥花香氣

果然鹹蛋糕比起甜蛋糕更能引發胃的食慾阿

可是看了手錶((晚上10點....有點罪惡，害哲媽只敢偷吃幾塊邊條，嗚><

一入口後鬆軟的戚風配上鹹香的肉鬆，果然絕配! ((哲爸也直誇好吃< 轉圈+灑花>  <--- 但其實是哲爸本來就愛肉鬆，我想就算戚風蛋糕沒烤熟，他還是會說"好吃"吧><

使用工具: dr.good 5cm深烤盤

 食譜:<因為是用戚風蛋糕體，所以分成蛋黃與蛋白兩部分

操作步驟:

1. 先將蛋黃及砂糖拌勻至無顆粒，接著加入鮮奶攪拌均勻

2. 分次加入液體油攪拌均勻

3.低粉過篩分次加入，攪拌至無顆粒，放置備用

4. 接著就準備蛋白霜的部分，先將蛋白打至有泡沫狀後再加檸檬汁，並分三次加入砂糖打發

<戚風的關鍵在於蛋白霜的部份不能碰到油或水，不然蛋白會無法打發，這也是為什麼分蛋時要注意蛋黃不要破掉，因為蛋黃裡面有油脂

5. 一般戚風蛋糕都要打到蛋白乾性發泡，可避免後續攪拌過程消泡，但因我喜歡濕軟一點，所以會打到濕性接近乾性，只是這樣後續拌合時就要小心消泡

6. 取1/3 蛋白到蛋黃糊中攪拌均勻，輕輕的由底部往上翻攪，盡量不要用順時針攪拌的方式，較容易消泡，拌勻後再取1/3蛋白拌勻

7. 接著將拌勻完的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白糊中拌勻

8. 最後拌好的麵糊倒入烤盤中，使用刮刀將表面刮平，並灑上蔥花、肉鬆、芝麻，別忘了要用力敲烤盤把空氣震出來

9.烤箱溫度180/160，因烤盤不深所以只烤了約12分鐘就出爐囉，出爐時記得迅速再重敲蛋糕並倒扣

(熟度可使用竹籤做確認，使用竹籤插入蛋糕中心，拔出後若是乾的就代表麵糊烤熟了

後記:

不知道眼尖的你有沒有看出異狀，哲媽居然忘了舖白報紙就把麵糊倒入了，哈哈哈，還好還是成功的脫模，哀...一整個忘東忘西阿XD