erin(哲媽)的烘焙料理故事館

有個台南老公好處大概是滿冰箱的芒果吧!

雖然哲爸一直阻止我用愛文芒果做果醬

說甚麼很奢侈...但在我看來吃不完才是浪費吧!!

本想愛文芒果很甜，所以我用40%糖

但沒想到還是超甜!! 不嗜甜者千萬再減糖阿!!!

因為芒果果膠不多，所以與藍莓果醬做法不太一樣，

要分兩天才不會煮很久

基本上最後烹煮過程與藍莓果醬相同，

詳細作法請參閱[家庭手作] 藍莓果醬(超好吃又健康:D)

只需多一個步驟:

前一天先用大火煮滾，放涼後冰於冰箱一夜，

用時間讓果膠自然釋出，

隔天再煮一次，就可減少時間^^

詳細作法如下:

1. 先將芒果與糖依照 1 : 0.6 的比例放置約30分

<哲媽將一半的糖改用海藻糖取代>

2. 加入檸檬汁，比例約芒果重量*4%至於火爐上煮滾後，將浮沫撈起，滾約15分鐘

3.關火，放涼後置於冰箱

4. 隔天再置於火爐上重新煮沸，煮約40分鐘

5. 如何判斷果醬是否煮好: a.當溫度達到105度、

b.將煮好的果醬滴於冷水中，如果沉澱就可關火 c. 將果醬滴於桌上，可用手指劃開

ps.因為過程哲媽忘了拍照，所以請大家將就點看嚕><