erin(哲媽)的烘焙料理故事館

因為不信任外面大部分的零食...

充滿太多香料與添加物，

所以平常erin會親手做餅乾，

讓哲哲能像一般孩子一樣，也有吃零食的樂趣，

但不知不覺哲似乎也到了想吃糖的年紀

(明明才兩歲...)

雖然認為小孩吃糖不好

但在有控制的情況下，一天一顆似乎還可以接受

但給孩子吃商店裡既鮮豔又充滿香味的糖，

實在無法接受啊！

乾脆自己做天然無添加的牛奶糖!

自己煮糖還可以決定軟硬度

一口吃下，嘴裡盡是濃郁奶香味...

愛吃牛奶糖的人絕對難以抗拒

(一定要試試的啊！

配方(已經減糖30%):

伊思尼鮮奶油 ...........................200g

(因為乳脂含量高，成品較濃郁！)

糖................................................70g

麥芽糖.........................................20g

1.把全部的材料倒入鍋中

最好選容易倒糖漿出來的鍋子唷!

2.大火煮滾後，改中火不停的沸騰

3.隨著糖焦化，顏色會開始變深

4.煮到牛奶糖漿濃稠時，此時關火就是太妃糖醬

(可加在咖啡裡或當麵包抹醬

5.等牛奶糖漿溫度有110度時就可關火，約30分鐘

(沒有溫度計也沒關係，可滴一滴糖漿至水中，

用手摸凝固後的糖漿軟硬度夠不夠)

->想煮軟一點溫度就只要105度，

->想要硬一點就煮到115-120度

6.倒入方型容器，裡面鋪烘焙紙

(可用家裡有的便當盒或樂扣盒子，

重點是記得鋪上烘焙紙，防沾黏(如下圖

7. 現在冬天只需放於室溫，大約只要10分鐘，牛奶糖就會凝固

(別學我放冰箱，硬的像在砍差柴啦!

8.用刀子切成想要的大小，然後包裝就完成嚕

9.大創就有賣糖果紙唷，若有封口機就可改用糖袋包裝

會輕鬆一點!