erin(哲媽)的烘焙料理故事館

原食譜滴加~> 松露玫瑰 「吃甜甜」 沒有麵粉的巧克力蛋糕

其實3年前有上過3個月蛋糕課，只是因為沒有烤箱，所以再也沒做過蛋糕，真是有點遺憾

剛好今天是哲爸生日，而且也有烤箱啦，當然要親自做蛋糕給哲爸驚喜嚕~~(>////<)

但忽然間實在想不到要烤什麼簡單又快速的蛋糕<蛋糕的世界真的離我很遠了~

所以就跑到松露玫瑰挖寶....<已經習慣一定要來這挖寶,哈哈

一瞧到這個巧克力蛋糕，剛好材料家裡冰箱都有，就覺得非他不可啦!!

但哲媽沒有棕糖&榛果只有日本上白糖，所以就調整一下配方嚕，

<但也粉好吃呦! 我想如果加上榛果一定更美味，下次一定要來買榛果!!!!!!!!!

材料:

無麵粉巧克力蛋糕

比利時貝可拉苦甜巧克力豆...160g

無鹽奶油........................100g

糖.................................40g<其實是因為哲媽不嗜甜，如果喜歡吃甜的朋友不要照我調整嘿!!

蛋.................................4顆<蛋白蛋黃分開，蛋白請千萬不要沾到蛋黃& 水!!!!!不然蛋白會無法打發

食譜:

1.把無鹽奶油及巧克力隔水加熱，其實巧克力融化到一半就可用餘溫攪拌至融化

2.蛋黃倒入已融化的巧克力裡攪拌均勻

3.蛋白單獨打發，起泡後就可分次把糖加入，打至濕性發泡，小心不要打過頭，我用家電送的攪拌器大概打了3-4分鐘，要注意的是，蛋白只要碰到水或油，就打不起泡!!粉可怕

4.再把打好的蛋白取出1/3到融化後的巧克力中攪拌<動作要快、輕，不然如果消泡，蛋糕會澎不起來

5.再倒入1/3蛋白到前個步驟的巧克力蛋白糊中攪拌

6.最後再把巧克力蛋白糊倒於剩下的1/3蛋白中攪拌均勻

7.倒入放了烘焙紙的模型<我是用LE的長方形烤模，其實沒有限定的模型，手邊有甚麼烤模就用什麼吧:D

8.160度烤30分<記得用竹籤戳中心，竹籤都是乾的沒有沾麵糊就OK>

後記:無麵粉巧克力蛋糕吃起來真的很濃，滿口的巧克力味呀，開心:D