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其實哲媽一開始並沒打算做月餅
(因為也沒做過，哈哈哈)
起因於阿計說收到的月餅幾乎都沒蛋黃酥
才有了這念頭
烘焙材料行就有現成的豆沙餡或烏豆沙
哲媽秉持著就是要累死自己(大誤)
哈，是擔心外面餡料內容啦
而且自己炒豆沙除了比較熱(衣服都濕透了..)
其實很簡單
哲媽操作工具如下:
壓力鍋:WMF
配方如下(參考周老師)
做法如下:
1. 紅豆+兩倍水進壓力鍋，蒸氣開始竄出時，轉中火15分鐘
2. 悶約1小時取出，取出前可先試吃是否熟透
3. 使用調理機將紅豆打成泥
((若要做烏豆沙則不須打成泥直接使用豆漿布將豆沙洗出，皮不用)
4. 鍋中倒入花生油及砂糖
5. 等砂糖融化呈現紅色時，倒入紅豆泥拌炒
6. 拌炒均勻後倒入麥芽糖，炒至紅豆泥不黏鍋(可稍微收乾一點，不然蛋黃酥不好包)
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